Os vinhos rosés são elaborados a partir de castas tintas e através de um processo especial de fermentação.
Após um curto período de tempo retiram-se as peles das uvas, pois já foi transferida alguma coloração rosada ao vinho.
Depois segue-se um processo de fermentação semelhante ao do vinho branco (fermentação sem peles).
Em Portugal é permitido fazer rosé a partir da mistura de vinhos brancos e tintos.
Os rosés podem adquirir diferentes tonalidades: desde o rosa pálido ao vermelho claro.
O seu sabor resulta do equilíbrio entre as características do vinho branco (a leveza e suavidade) e do vinho tinto (sobressaem aromas a frutos, especialmente os vermelhos).